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红烧偏口鱼怎样做好吃 红烧偏口鱼的材料和做法步骤
2022-06-15

红烧偏口鱼是非常著名又家常的一道菜,红烧偏口鱼的特点就是肉质鲜嫩,浆汁浓郁。红烧偏口鱼一度风靡各大城市,现在酒店的餐单上多有红烧偏口鱼这道菜。在做红烧偏口鱼的时候鱼片不要久煮太长时间,鱼片变色后就可以马上捞出来了。否则鱼肉再煮老了,就会影响口感,不好吃了。下面我们看看怎样做红烧偏口鱼。

怎样做红烧偏口鱼

一、红烧偏口鱼的准备食材

红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼,这种鱼肉质肥肉,蛋白质丰富,扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了。除了偏口鱼外,在准备油盐,葱姜蒜,花椒,豆瓣酱,白酒,醋和尖椒。

二、红烧偏口鱼做法方法步骤

第一步:清洗偏口鱼后,去除鳞片,之后清洗沥水。

第二步:将鱼的鱼身斜向切开几刀,之后抹上干淀粉在锅中煎。

第三步:将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。

第四步:锅中再加油后放入花椒爆香。

第五步:葱姜蒜如果爆香,在放入辣椒干,豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。

第六步:再放入些水,加热后放入白酒,醋,盐,糖,再放入煎好的鱼。

第七步:慢慢炖煮直到锅中的汁水收干,鱼入味。

第八步:用香菜点缀后即可出锅。